Sopa fria de pepino, coliflor y jengibre

30 May 2020

Un amante de las sopas como soy yo, en estos momentos de calor, echamos mucho de menos una buena sopa por la noche. Pues hay que buscar alternativas, esta vez es una sopa fría, sabrosa y aromática de pepino. ¿Te animas a hacerla? ¿Qué te parece?

Ingredientes

  • 1 Coliflor pequeña
  • Hierbabuena
  • Jengibre
  • 6 Pepinos
  • 2 Yogures naturales
  • 1 Limon
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Almendras
  • Cebollino

Elaboración

  • Dificultad: Fácil
  • Elaboración: 10 minutos

Paso 1: Empezaremos cociendo la coliflor partida en trozos y retirando el tallo, lo haremos infusionándola con hierbabuena y jengibre. Para ello pondremos a cocer agua, añadiremos las 5 hojas de hierbabuena, jengibre laminado y la coliflor. Cuando tome un color verdoso el agua, podremos retirar.

Paso 2: En vuestro robot de cocina, pondremos; dos yogures, 6 pepinos pelados y cortados en trozos, sal, pimienta, el zumo de un limón y jengibre rallado. Pondremos el robot de cocina a tope, hasta que quede liquido con la textura que más os guste.

Paso 3: Tostaremos en una sartén las almendras, con un poco de sal y una cayena.

Emplatado: Dejamos enfriar en la nevera. Serviremos bien fria la sopa en un bowl, le añadiremos un chorro de aceite de oliva, las almendras y el cebollino picado.

¿Cocinas con música?

¿Quién no cocina con música? Seguro que al menos la radio os ponéis. Os traigo una sugerencia musical, para ponernos mientras cocináis la receta Sopa fria de pepino, coliflor y jengibre

Si te gusta la música que propongo en las recetas, aquí te dejo una lista de Spotify, para que cocines con buen ritmo.


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